蚝油鸭掌家常做法

菜系：私家菜、卤酱菜、美容菜谱、减肥菜谱
功效：滋阴养颜、健脾开胃、低脂健康

蚝油鸭掌的制作方法

所需材料：

• 主料：鸭掌1000克
• 调料：味精5克，八角3克，陈皮3克，蚝油10克，淀粉（豌豆）10克，植物油20克

详细步骤说明：

• 鸭掌预处理：
  将鸭掌清洗干净，剪去趾甲，放入沸水中焯水约1分钟，去除血沫和杂质。随后捞出过冷水冲洗干净，再小心剥去鸭掌外层的老皮，以提升口感，最后再次洗净备用。

• 炖煮入味：
  将陈皮切成小块，八角掰成小粒备用。取一口锅加入适量清水或鸡汤（以能没过鸭掌为宜），放入鸭掌、陈皮、八角和蚝油。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，使鸭掌充分吸收香料与蚝油的味道，变得软烂入味。

• 调味收汁：
  炖好后加入味精进行调味。在即将起锅前，将锅中的八角和陈皮挑出不要，以免影响口感。此时汤汁应较为浓稠，若不够浓可适当加热收汁。

• 勾芡淋油：
  将鸭掌小心捞出，整齐摆放在盘中。锅中留少许原汤汁，加入适量淀粉搅拌均匀，用中小火加热至汤汁变稠呈芡汁状。将芡汁均匀淋在鸭掌上，最后再淋上几滴熟植物油，增加光泽与香气。

• 成品装盘：
  一道色泽红亮、咸鲜醇厚、口感软糯的蚝油鸭掌即可完成，适合家庭聚餐或作为美容减脂佳品享用。

小贴士：

• 鸭掌处理时一定要彻底去净表皮，这样吃起来更嫩滑。
• 若喜欢辣味，可在炖煮时加入少量干辣椒提味。
• 使用鸡汤代替清水，味道更加鲜美。