荷香东坡鱼家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：卤

荷香东坡鱼的制作材料：
主料：青鱼500克，五花肉适量，荷叶1张。
调料：葱段适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，老抽适量，糖适量，美极鲜适量，色拉油适量。

做法步骤：

• 首先将青鱼处理干净，取中间一段鱼身，用清水冲洗干净后沥干水分备用；五花肉切成大小适中的块状；荷叶提前用水泡软备用。
• 烧热锅中倒入适量色拉油，待油温升至七成热时，放入青鱼段炸制，炸至两面呈金黄色后捞出控油。
• 另起锅，加入少许色拉油，烧热后放入葱段和姜片煸炒出香味。接着将炸好的青鱼段和准备好的五花肉块一同放入锅中翻炒均匀。
• 加入适量清水或高汤（水量以能略微没过食材为宜），然后依次加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽、糖以及美极鲜等调料，搅拌均匀。
• 大火烧开后转小火慢炖，保持文火状态进行卤制，使鱼肉充分吸收调料的味道，期间可适当翻动食材确保受热均匀。
• 待汤汁逐渐收浓，鱼肉变得软嫩入味时，将事先泡软的荷叶铺在盘底，把卤好的鱼段与五花肉一起盛入盘中即可上桌。

荷香东坡鱼的制作要诀：
整道菜的关键在于“慢火细炖”，这样不仅能让鱼肉更加酥烂，还能让调料的味道更好地渗透进食材内部，提升整体口感。另外荷叶的清香也能随着蒸制过程融入菜肴之中，增添独特风味。

菜系相关功效：
此菜融合了鱼肉的鲜美与五花肉的醇厚，并结合荷叶的清香，具有健脾开胃、补充营养、增强体质的功效，适合家庭日常食用。