火腿炒油菜家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

火腿炒油菜的制作材料：
主料：油菜200克，火腿15克
调料：植物油15克，大葱3克，姜3克，料酒8克，盐2克，味精1克

详细制作步骤：

• 处理食材：将油菜择去老叶和杂质后放入清水中彻底洗净，沥干水分后切成大段备用。火腿用清水冲洗干净，切成薄片。大葱剥皮洗净，切成细葱花；生姜去皮洗净，剁成姜末。

• 热锅凉油炝锅香：取炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开中火加热至油温微微起烟时，下入切好的葱花和姜末，快速煸炒出香味。注意不要炸糊葱花和姜末，稍作翻炒即可将其盛出备用，这样可以避免后续炒制过程中焦糊影响口感。

• 煸炒油菜：在同一个锅中继续使用底油（如油量不足可适当补加少许），转中火，放入切好的油菜段，快速翻炒至油菜变软、颜色更加翠绿，大约煸炒1~2分钟，使其初步熟透。

• 加入配料调味：待油菜炒至七成熟时，加入之前煸炒过的葱花、姜末，同时放入切好的火腿片，再依次加入料酒、盐和味精。继续翻炒均匀，使调味料充分融入食材之中。

• 收汁出锅：根据需要可加入少量鲜汤（约30~50毫升），转小火焖煮片刻让火腿的味道渗入油菜中，待汤汁略微收浓后，转大火翻炒几下即可关火装盘。

相关功效说明：
此菜具有健脾开胃、补充蛋白质和维生素的作用。火腿富含优质蛋白，能增强体力；油菜含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进肠道蠕动、预防便秘，并提升免疫力。适合家庭日常食用，尤其适合食欲不振或需要营养补充的人群。