胡萝卜土豆丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 明目食谱 贫血食谱
口味：清香爽口
工艺：拌

胡萝卜土豆丝的制作材料：
主料：土豆（黄皮）400克、胡萝卜200克
辅料：菠菜200克
调料：胡麻油15克、盐3克、味精2克、姜3克、香油5克

胡萝卜土豆丝的功效：
此菜富含膳食纤维，有助于缓解便秘；胡萝卜中的β-胡萝卜素可转化为维生素A，具有明目作用；菠菜含铁丰富，有助于改善贫血；同时富含多种维生素和植物营养素，适合美容养颜调理。

详细制作步骤：

• 食材处理：

  • 将土豆去皮后用清水洗净，擦成细丝。胡萝卜洗净后也擦成细丝。菠菜择洗干净，切小块备用。生姜洗净去皮，剁成姜末。

• 焯水处理：

  • 在锅中加入适量清水烧开，先将土豆丝放入沸水中焯烫约1分钟，去除表面淀粉并使其断生，捞出后迅速放入凉水中过凉，沥干水分备用。
  • 接着将胡萝卜丝放入同一锅沸水中焯烫约30秒至略微软化，捞出后同样过凉水并沥干。
  • 最后将菠菜叶单独放入沸水中快速焯烫10秒钟，捞出后立即过冷水，挤干多余水分备用。

• 装盘与调味：

  • 取一干净盘子，先将处理好的土豆丝均匀铺在盘底作为底层。
  • 在土豆丝上依次放上胡萝卜丝和菠菜叶，撒上姜末。
  • 根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味。
  • 再淋入胡麻油和香油增加香气。

• 拌匀食用：

  • 食用前用筷子或手勺将所有食材充分搅拌均匀，使味道融合。
  • 拌好后即可盛出享用，口感清爽嫩滑，色彩鲜艳美观。

小贴士：

• 土豆丝焯水前可用清水浸泡片刻，有助于更好地去除淀粉，成品更爽脆。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可根据个人喜好添加少量木耳丝或黄瓜丝等配菜。