咖喱樱桃家常做法

菜系：粤菜
咖喱樱桃的功效：咖喱具有温热散寒、促进食欲的作用，田鸡富含蛋白质且脂肪含量低，搭配西芹、甘笋等蔬菜，有助于增强营养均衡，适合家庭日常食用。

咖喱樱桃的详细制作步骤：

一、准备材料：

• 主料：田鸡12两（约480克），西芹适量（约50克），红甘笋适量（约50克）
• 辅料：洋葱1个（约150克），蒜肉少许，干葱少许
• 调料：咖喱粉1.5茶匙，盐3/4茶匙，生抽1茶匙，淡奶半杯（约120毫升），生粉1汤匙，胡椒粉少许，油适量

二、处理食材：

• 处理蔬菜类：

  • 将西芹洗净，去掉老筋后切成段状。
  • 红甘笋去皮后切薄片备用。
  • 洋葱取1/4个，剥去外皮后切成条状，其余洋葱可另作他用。
  • 干葱和蒜肉分别去皮备用。

• 处理田鸡：

  • 田鸡宰杀干净后冲洗干净，用清水浸泡去除血水，捞出沥干水分。
  • 将田鸡斩成适口大小的块状。
  • 放入碗中，加入生抽1茶匙、胡椒粉少许、生粉1汤匙，用手抓匀腌制10分钟，使田鸡更嫩滑入味。

三、初步过油处理：

• 锅中倒入适量油，烧至七成热时，将腌好的田鸡放入锅中滑炒至表面变色，捞出控油备用。
• 同样将西芹段与红甘笋片一同下锅过油，约炒1分钟左右即可捞出，保持蔬菜的脆嫩口感。

四、炒制咖喱酱汁：

• 锅中留少量底油，放入干葱头煸炒出香味。
• 加入咖喱粉1.5茶匙继续翻炒，使其充分释放香气。
• 倒入约3/4杯清水（约180毫升），搅拌均匀后煮开。

五、正式炒制：

• 将之前处理好的田鸡块和洋葱条一起倒入锅中，快速翻炒均匀。
• 接着倒入淡奶1/2杯，继续翻炒，使咖喱香气与奶香融合。
• 待汤汁稍为浓稠后，将西芹段和红甘笋片也倒入锅中，翻拌均匀。
• 最后加入盐3/4茶匙调味，并再次加入生抽1茶匙提鲜，翻炒均匀。

六、收汁装盘：
待所有食材熟透，汤汁略微收干、包裹住食材时即可关火，盛出装盘。

小贴士：

• 若喜欢更浓郁的咖喱味道，可在炒咖喱粉时加入少量椰浆或椰蓉提升风味。
• 本菜建议趁热食用，口感最佳。可搭配米饭或作为配菜搭配主食享用。

这样一道地道的粤式咖喱菜肴就完成了，既保留了传统风味，又在操作细节上进行了优化，让您在家也能轻松做出餐厅级美味。