腐竹拌芹黄家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

腐竹拌芹黄的制作材料：
主料：腐竹200克，芹黄300克
调料：盐10克，味精5克，香油20克

腐竹拌芹黄的功效：
本菜具有清热润肺、降压降脂、促进血液循环、预防骨质疏松等功效，适合高血压、高血脂及动脉硬化人群食用，同时也适合日常家庭餐桌，营养又健康。

腐竹拌芹黄的特色：
口感清爽，鲜咸适口，四季皆宜，是一道简单易做又富有营养的凉拌菜。

详细制作步骤：

• 处理腐竹： 将干腐竹提前用清水泡发（如使用即食腐竹可省略此步），泡软后洗净表面杂质，沥干水分备用。接着用斜刀法将腐竹切成约一寸长的段状，摆放在盘中或盆中待用。

• 处理芹黄： 选择新鲜的芹黄（即嫩芹菜茎），去掉顶部的叶子和底部的老根部分，撕去外层较硬的筋膜。然后将芹黄茎部用清水彻底洗净，控干水分。

• 焯水芹黄： 在锅中加入适量清水并烧开，放入洗净的芹黄进行快速焯水，时间控制在30秒至1分钟，以保持其脆嫩口感和翠绿色泽。焯水后立即捞出，放入事先准备好的冷水中浸泡约5分钟，使其迅速降温并保持爽脆。

• 切配芹黄： 芹黄泡凉后取出，用手轻轻挤干水分，再用斜刀法切成与腐竹相似长度的一寸段，放入盛有腐竹的盆中。

• 调味拌制： 向盆中依次加入盐10克、味精5克，先用筷子搅拌均匀，使调味品充分融入食材。随后倒入香油20克，再次拌匀，让每一段腐竹和芹黄都裹上一层香味浓郁的香油。

• 装盘享用： 拌匀后即可装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻后再食用，口感更佳清爽，风味十足。

小贴士：

• 腐竹尽量选用质地柔软、无异味的优质产品，泡发时可用温水加快速度。
• 芹黄焯水时间不宜过久，否则会影响口感和颜色；若喜欢更加爽脆的口感，可在焯水前将芹黄切成条状再操作。
• 喜欢其他口味的朋友可根据个人喜好添加蒜末、醋、辣椒油等调料提升风味。