炖啤酒鸡家常做法

菜系：家常菜谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

炖啤酒鸡的功效与特点：
此菜肴具有补气健胃、促进血液循环、改善贫血及手脚冰凉等功效，适合体质虚弱、易感寒冷或经期调理期间食用。鸡肉酥烂入味，汤汁醇厚鲜美，是一道营养丰富又暖身开胃的佳肴。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：选用一只新鲜童子鸡，约600克，清洗干净备用。
  • 辅料：准备1000克啤酒（建议使用口感较柔和的黄啤酒）。
  • 调料：花生油40克、盐5克、料酒10克、味精3克、白砂糖5克、大葱30克（切成段）、姜15克（拍松切片）。

• 处理鸡块：

  • 将童子鸡剁成约3厘米见方的鸡块。
  • 锅中烧开水，将鸡块放入焯水，氽烫至变色且表面收紧，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，控干水分备用。

• 煸炒葱姜和鸡块：

  • 取锅置于火上，加入花生油烧热。
  • 放入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味。
  • 加入焯好的鸡块，转中火翻炒至鸡块表面微微发黄，基本断生。

• 调味并炖煮：

  • 沿锅边烹入料酒10克，提升香气。
  • 加入250克鸡汤（可用清水替代），倒入准备好的啤酒，使液体刚好淹没鸡块。
  • 根据口味加入精盐5克、味精3克、白砂糖5克，糖可起到提鲜和调色作用，使汤色呈浅黄色。
  • 大火烧沸后转小火慢炖，保持微沸状态，持续炖煮约40-50分钟，直至鸡肉酥烂脱骨、汤汁浓郁。

• 收尾装盘：

  • 炖好后，挑出葱段和姜片不用。
  • 将整锅连汤带鸡盛入大汤碗中即可上桌。

温馨提示：

• 若喜欢更浓的啤酒香，可在炖煮过程中适当延长收汁时间。
• 啤酒本身含有一定二氧化碳，加热后会挥发一部分，无需担心酒精残留过多。
• 此菜适合搭配米饭或作为冬季进补汤品单独享用。