豆腐芝士蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
豆腐芝士蛋糕的功效：口感细腻滑嫩，融合豆腐与芝士的香浓风味，具有润肺养胃、补充蛋白质和钙质的作用，是一道适合下午茶或节日聚会的精致甜品。

【豆腐芝士蛋糕的制作材料】
主料：忌廉芝士70克、豆腐花/嫩豆腐180克、糖25克、鱼胶粉7克、淡忌廉120克、蛋糕片1片、椰果肉30克

【详细制作步骤】

• 准备豆腐：将豆腐花或嫩豆腐放入滤网中，用热水快速焯一下，去除豆腥味并帮助定型。随后轻轻挤压豆腐，滤去部分水分，但注意不要压得太干，以免影响口感。
• 打发芝士：取一大碗，放入忌廉芝士和糖，使用电动打蛋器将其搅拌至质地柔软顺滑的状态。
• 混合豆腐与芝士：将处理好的豆腐加入到打软的芝士中，继续搅拌均匀，直至两者完全融合，形成细腻的混合糊状物。
• 打发淡忌廉：另取一碗，将淡忌廉用电动打蛋器打至出现软性发泡状态（即体积变大、质地浓稠但仍可流动）。
• 加入鱼胶粉：在小锅中加入适量热水，将鱼胶粉倒入水中搅拌至完全溶解。待稍微冷却后，缓慢倒入芝士豆腐混合物中，再加入已打发的淡忌廉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
• 加入椰果肉：将椰果肉切碎后加入混合液中，轻轻搅拌均匀，使椰果分布均匀。
• 铺底与冷藏成型：将一片蛋糕片平铺于模具底部，倒入调好的芝士豆腐混合液，表面尽量抹平。随后放入冰箱冷藏室，冷藏至少两小时以上，直到完全凝固成型。

【贴士】

• 豆腐建议选择无糖的豆腐花或嫩豆腐，这样口感更滑嫩，但若喜欢浓郁豆香味，也可选用普通嫩豆腐。
• 若想增加风味层次，可在蛋糕表面撒上一层可可粉、阿华田粉，或装饰新鲜水果如草莓、蓝莓等，增添视觉与味觉享受。