叉烧香酥家常做法

菜系：美味糕点
叉烧香酥的制作材料：

主料：

• 饼皮：富强粉1.1公斤、猪油50克、糖浆100克
• 扫面料：鲜蛋250克
• 酥心：富强粉550克、猪油275克
• 馅料：叉烧750克、白砂糖1公斤、潮州粉480克、味粉2克、食盐20克、芝麻100克、花生油100克、榄仁250克、瓜子仁750克、南杏仁150克、清水250克

叉烧香酥的做法步骤：

• 制作饼皮：
  取富强粉1.1公斤，加入猪油50克和糖浆100克混合均匀。揉成光滑面团后静置松弛约30分钟，以便于后续操作。

• 制作酥心：
  将富强粉550克与猪油275克搅拌融合，搓揉至形成柔软且有弹性的油酥面团，作为酥心备用。

• 包制酥皮面团：
  将饼皮面团擀成圆形薄片，中间放入酥心，包裹起来收口朝下，轻轻按扁。接着用擀面杖将其擀成长椭圆形，再卷起折叠，再次擀平，重复此过程两到三次，以形成层次分明的酥皮结构。

• 准备馅料：
  将叉烧750克切碎，与其他馅料（白砂糖1公斤、潮州粉480克、味粉2克、食盐20克、芝麻100克、花生油100克、榄仁250克、瓜子仁750克、南杏仁150克、清水250克）一起搅拌均匀，直至馅料粘稠有弹性。

• 包制叉烧香酥：
  将酥皮分割为适当大小的小剂子，每个剂子擀成圆形皮，取适量馅料放在中央，包裹收紧封口，整形成椭圆形。

• 扫蛋液：
  鲜蛋250克打散成蛋液。将包好的叉烧香酥表面刷上一层蛋液，待其自然风干后，再刷第二层蛋液，确保入炉烘烤时色泽金黄。

• 烘烤成品：
  将叉烧香酥放入预热好的烤箱中，以上下火约180℃烘烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色并带有裂纹即可出炉。

质量标准： 成品色泽金黄，表面呈现蚧爪状裂纹，外皮酥脆，内馅甘香可口，具有浓郁叉烧香味。

菜系相关功效： 叉烧香酥是一道传统中式甜点，不仅适合作为茶点享用，还能补充能量、增进食欲，适合节庆或下午茶时段食用。