炒三丝(二)家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 甲状腺疾病食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

炒三丝（二）的制作材料：
主料：油皮150克、海带（鲜）150克、青椒150克
调料：色拉油50克、盐5克、味精2克、酱油4克、辣椒粉8克、大葱5克、姜5克、淀粉（豌豆）3克、碱1克

炒三丝（二）的特色：
柔软适口，清淡味美

详细制作步骤：

• 处理海带： 将干海带放入清水中浸泡，彻底洗净泥沙和杂质。泡软后取出切成细丝。将切好的海带丝放入锅中，加入开水，并加入少许碱（帮助软化），煮约5分钟至海带变得柔软。捞出后用清水反复冲洗，去除残留的碱味，沥干备用。

• 准备其他食材：

  • 豆腐皮（油皮）切成均匀的细丝。
  • 青椒去蒂和籽，清洗干净后也切成细丝。
  • 大葱剥皮洗净，切成小段；生姜去皮切细丝。

• 热锅凉油炒香配料： 将炒锅置于旺火上，倒入色拉油烧热，待油温五成热时下入姜丝煸炒出香味。

• 翻炒主料： 接着依次放入处理好的海带丝、豆腐皮丝和青椒丝，快速翻炒均匀。保持中火避免炒糊，同时使各种食材受热均匀。

• 调味入味： 往锅中加入精盐、味精、酱油进行调味，再撒入辣椒粉增香提味，继续翻炒至所有调料充分融入食材之中。

• 勾芡收汁： 将淀粉用少量冷水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁逐渐浓稠，包裹住食材。

• 撒葱出锅： 最后加入事先切好的葱段，快速翻炒几下即可关火。将炒好的三丝装入盘中，稍作整理即可上桌食用。

烹饪小贴士：

• 海带加碱煮是为了使其口感更柔软，但一定要清洗干净，以免残留影响味道。
• 翻炒过程中动作要快，保持食材的脆嫩与色泽。
• 辣椒粉可根据个人口味调整用量，也可换成红油或不放，以适应不同人群需求。

功效说明：本菜品具有利水消肿、健脾开胃、调节甲状腺功能及预防骨质疏松等作用，适合日常家庭饮食调理使用。