炒辣子鸡块家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱

口味：香辣
工艺：炒

【辣子鸡块】的制作步骤说明：

• 准备主料与辅料：

  • 主料选用新鲜鸡肉250克，建议选择鸡腿或整鸡切块，肉质更嫩滑；
  • 辅料为青尖辣椒150克，挑选新鲜、色泽翠绿的辣椒，去蒂和内部籽粒（减少过辣感），切成与鸡块大小相近的段状备用；
  • 调料包括盐5克、酱油25克（可用生抽提鲜）、料酒5克、植物油适量（约100克）。

• 处理鸡肉：

  • 将鸡只宰杀后去毛洗净，剁去鸡嘴、鸡爪和翅尖部分（这些部位不易熟且口感较硬）；
  • 鸡身剁成大小均匀的小块，便于入味和快速翻炒成熟；
  • 可提前用少许盐、料酒腌制10分钟，增强鸡肉的底味并去除腥味。

• 热锅凉油煸炒鸡块：

  • 炒锅置于旺火上，倒入植物油，待油温加热至七成热（油面微微冒烟）时下入鸡块；
  • 保持中大火，将鸡块煸炒至表面微黄、水分逐渐收干，大约炒至八成熟状态。

• 调味入味：

  • 加入酱油、盐和料酒，继续翻炒几下使调料均匀裹在鸡块上，进一步提升香气和颜色。

• 加入青尖椒翻炒：

  • 放入之前切好的青尖椒块，与鸡块一同翻炒均匀；
  • 青椒不宜久炒，保持脆嫩口感，翻炒约2-3分钟即可出锅。

• 出锅装盘：

  • 待鸡块完全熟透、青椒香味四溢后，即可关火盛出，一道香辣可口、健脾开胃的“辣子鸡块”就完成了。

功效说明：
本菜品具有促进食欲、帮助消化、健脾开胃的作用，适合食欲不振或夏季胃口不佳时食用。辣椒中的维生素C和鸡肉中的优质蛋白相结合，营养丰富，适合作为家庭日常菜肴。