炒大葱头家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃食谱、高血压食谱、高脂血症食谱、冠心病食谱

口味：香辣
工艺：生炒

炒大葱头的制作材料：

• 主料：洋葱（白皮）300克
• 调料：色拉油25克、酱油5克、盐1克

炒大葱头的详细步骤说明：

• 准备食材： 选用白皮洋葱，约300克，将洋葱外层老皮剥去，用水彻底洗净，然后放在漏网中沥干表面水分，避免后续炒制时溅油。
• 切丝处理： 将沥干水的洋葱切成细丝。切的时候尽量保持均匀粗细，这样在炒制过程中受热更均匀，口感更好。
• 加热锅具： 取炒锅置于火上，加入25克色拉油，开启中火，待油温微微冒烟时即可进行下一步。
• 爆香洋葱： 将切好的洋葱丝倒入热油锅中，快速翻炒几下，使洋葱与热油充分接触，释放出香味。
• 调味处理： 待洋葱略显透明时，向锅中加入5克酱油和1克精盐。继续翻炒让调料均匀裹附在洋葱丝上，使其入味。
• 收尾出锅： 继续翻炒约1分钟左右，待所有原料融合、洋葱完全熟透但仍保持一定的脆嫩感后，即可关火装盘。

炒大葱头的特色： 成品色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜香微辣，清脆爽口，是一道简单却非常下饭的小炒菜肴。

炒大葱头的制作要诀：

• 葱头即为洋葱，尤其推荐使用白皮洋葱，其口感较甜且辛辣味适中；
• 炒制过程中火候不宜过大，以免洋葱炒糊或失去脆嫩口感；
• 若喜欢更丰富的味道，可在最后撒入少许白胡椒粉提味，但考虑到本菜品适合高血压及心血管疾病人群食用，建议保持低盐少调料的原则。