白果团鱼煲家常做法

菜系：美味粥汤
功效：滋阴补肾、润肺止咳、增强体质

菜名：白果团鱼煲

制作材料：
主料：活甲鱼1只（约500克），白果仁100克。
调料：色拉油适量，高汤800毫升，葱段2根，姜片3片，食盐适量，味精少许，鸡精少许，白胡椒粉适量。

详细做法步骤：

• 处理甲鱼：将新鲜甲鱼宰杀放血后，放入热水中稍烫以去除表面黏液和黑衣。然后用清水彻底洗净，切成大块备用。这一步不仅能去除腥味，还能使甲鱼肉质更加紧实有弹性。

• 焯水去腥：在锅中烧开水，放入甲鱼块，加入几片姜和少许料酒（可选），焯水2分钟，捞出后冲洗干净，沥干水分备用。焯水有助于进一步去除腥味，并让后续炖煮时汤汁更清澈鲜美。

• 处理白果：将白果仁放入热油锅中快速炸制，待其表面微微起泡后迅速捞出，趁热剥去外层硬壳和内层薄皮。随后用清水漂洗干净，去除苦涩味备用。白果炸过后更易入味，口感也更加软糯。

• 煸香配料：另起一锅，加入适量色拉油，油热后放入葱段和姜片，小火煸炒至香味四溢。

• 炖煮主料：接着将处理好的甲鱼块和白果仁一同倒入锅中，翻炒几下后加入高汤，汤量以刚好没过食材为宜。大火煮沸后转中小火慢炖20分钟。期间可根据口味依次加入食盐、味精、鸡精和白胡椒粉进行调味，保持汤品鲜而不腻。

• 转入砂锅煲制：将炖好的食材连汤一起倒入砂锅中，继续用小火煲煮5分钟，使味道更加融合浓郁。砂锅保温性好，能让食材的营养和香味充分释放，提升整体口感。

• 出锅装盛：最后撒上少许葱花点缀提香，即可盛出享用。

温馨提示：

• 甲鱼肉质细嫩，富含优质蛋白，适合秋冬进补；
• 白果含有丰富的营养成分，具有润肺止咳、延缓衰老的功效；
• 此汤温润不燥，老少皆宜，尤其适合体质虚弱或病后调养者食用。