油菜腐丝家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒

油菜腐丝的制作材料：
主料：油菜250克，油皮（豆腐皮）200克
调料：盐3克，白砂糖2克，味精1克，香油2克

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜油菜择取叶片部分，去掉老叶和杂质，放入清水中反复冲洗干净；同时将油皮（豆腐皮）用清水冲洗干净备用。

• 焯烫油菜：在锅中加入适量清水，待水烧沸后，将洗净的油菜叶放入沸水中快速焯烫约1分钟，至叶片变软、颜色鲜绿即可捞出。

• 冷却处理：将焯烫好的油菜叶立即放入冷水中过凉，以保持口感脆嫩，并防止余热导致过度变色。随后捞出沥干水分，摊开放置，使其完全冷却。

• 切制油菜丝：将晾凉的油菜叶整齐码放，用刀切成约1寸长的细丝，放入盘中或大碗中备用。

• 处理豆腐皮：将豆腐皮平铺于案板上，先切成细丝，再根据需要切成约1寸长的段状。

• 煮制豆腐丝：在锅中加入适量清水，放入切好的豆腐皮丝，用中火煮约2～3分钟，以去除豆腥味并增加口感。煮好后捞出迅速过冷水，待其冷却后沥干水分备用。

• 混合调味：将处理好的油菜丝和豆腐皮丝一同放入大碗中，加入盐、白砂糖、味精和香油。

• 充分拌匀：使用筷子或勺子将所有食材与调料充分搅拌均匀，确保每根菜丝和腐丝都均匀裹上调味料。

• 装盘食用：拌匀后即可盛入盘中，作为一道清爽可口、营养丰富的家常凉拌菜享用。

功效说明：
本菜具有补充营养、增强体质的作用，特别适合体质虚弱、老年人及患有高血压、高脂血症的人群食用。油菜富含维生素C和膳食纤维，有助于润肠通便、降低胆固醇；豆腐皮则提供优质植物蛋白，有助于调节血脂和血压。