油菜金针菇家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

油菜金针菇的制作材料：
主料：油菜300克、金针菇70克、油豆腐30克
调料：植物油20克、盐3克

详细做法步骤：

• 准备食材：将油豆腐用清水冲洗干净，去除表面杂质，沥干水分后放入盘中备用。
• 处理油菜：将油菜去掉根部的菜蒂，用清水彻底洗净，然后对半切开，以便更好地入味和快速翻炒。
• 处理金针菇：将金针菇的根部切除，剥散后放入清水中反复漂洗，去除泥沙等杂质，然后放入沸水中进行焯水处理（汆烫），时间约为1分钟左右，捞出后立即放入凉水中过凉，以保持其脆嫩口感，最后沥干水分备用。
• 热锅凉油：取炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开火加热至微微冒烟状态。
• 翻炒油菜：先将切好的油菜放入锅中，中火翻炒约1-2分钟，待油菜变软、颜色更加鲜亮时即可。
• 加入辅料：将事先准备好的油豆腐和金针菇一同放入锅中，与油菜一起翻炒均匀。
• 调味入味：撒入盐，继续翻炒2-3分钟，使所有食材充分吸收调味料，炒至整体均匀、入味。
• 装盘出锅：确认味道适口、食材熟透后，将炒好的油菜金针菇盛入盘中，即可食用。

此菜肴不仅制作简单，而且营养丰富，适合老年人及需要调理肠道、控制血脂的人群食用。