云片豆腐家常做法

菜系：清真菜 青少年食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

云片豆腐的制作材料：
主料：北豆腐300克
辅料：海参50克、鸡肉50克、油菜15克、鲜香菇25克、玉兰片15克、羊肉（后腿）15克
调料：盐5克、味精2克、花椒1克、料酒15克

云片豆腐的特色：
汤汁鲜美，豆腐嫩滑可口，营养丰富，适合青少年及体质虚弱者食用。

详细制作步骤：

• 原料预处理：

  • 将海参和鸡胸肉分别清洗干净，切成薄片备用；
  • 油菜洗净，保留嫩叶和小段茎部；
  • 香菇去蒂洗净，切片；
  • 玉兰片冲洗干净，切片；
  • 羊后腿肉切成薄片；
  • 北豆腐切成四大片，尽量保持厚度均匀，以便炖煮时入味且不易碎。

• 焯水处理：

  • 在锅中烧开水，将切好的海参片和鸡片放入水中快速焯烫一遍，去除腥味并定型，捞出沥干备用。

• 炖煮准备：

  • 取一沙锅，加入约两勺鸡汤（约300毫升），置于炉灶上，大火加热至汤微沸。

• 初步炖煮：

  • 将焯过水的海参片和鸡片放入沙锅中，转中小火慢炖约10分钟，使食材味道慢慢渗出，汤汁更加鲜美。

• 加入豆腐及其他配料：

  • 将切好的豆腐片轻轻放入沙锅中，注意不要翻动以免豆腐破碎；
  • 接着依次放入香菇片、油菜、玉兰片和羊后腿片，使其分布均匀。

• 调味炖制：

  • 加入盐、味精进行基础调味，再撒入花椒粒提香，最后倒入料酒去腥增鲜；
  • 继续用中小火炖煮10~15分钟，直至豆腐完全入味，汤汁浓郁。

• 成品装盘：

  • 炖好后关火，小心将豆腐整片取出，盛入大碗或深盘中，其他食材连同汤汁一同盛出，即可享用。

小帖士-食物相克：
海参不宜与甘草、醋同食，以免影响消化吸收或产生不良反应。

功效说明：
本菜品富含优质蛋白质、钙质及多种维生素，有助于促进骨骼发育、增强体质，特别适合青少年、骨质疏松人群及营养不良者食用。