小枣窝头家常做法

菜系：精品主食、健脾开胃食谱、高血压食谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱、动脉硬化食谱
口味：甜味
工艺：清蒸

小枣窝头的制作材料：
主料：黄玉米面600克
辅料：干小枣180克
调料：赤砂糖250克

小枣窝头的特色：
此窝头色泽红黄，外形独特，口感香甜软糯，营养丰富，具有补气养血、健脾开胃的功效，适合体质虚弱、气血不足及需要调理脾胃的人群食用。同时因其低脂肪、高纤维的特点，也适宜高血压、高血脂和动脉硬化患者适量食用。

详细制作步骤：

• 准备材料：将玉米面放入一个大盆中，加入赤砂糖拌匀。然后缓缓倒入温水（约60℃），边倒边搅拌，使糖与玉米面充分融合，再用手揉成光滑不粘手的面团。注意水量不宜过多，以面团能成形且不湿黏为宜。将干小枣用清水浸泡约10分钟，洗净泥沙后沥干备用。

• 醒面处理：将揉好的玉米面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发15～20分钟，让面团更加柔软有弹性，便于后续成型。

• 分割剂子：将醒好的面团放在案板上，再次揉匀后搓成长条状，用刀或手均匀切成每个约50克的小剂子。

• 制作窝头形状：取一个小剂子放在掌心，双手配合揉成圆球状。右手的大拇指从顶部慢慢向下按压，并一边旋转面团，一边逐渐扩大洞口，形成中间空心、底部稍厚、边缘渐薄的窝头形状。窝头的顶部可轻轻捏出一个尖角，使其造型更美观。

• 嵌入红枣：将洗净的小枣逐颗镶嵌在窝头的外侧表面，可根据个人喜好调整红枣的数量和分布密度，既增加美观度，又提升风味。

• 蒸制过程：在蒸锅内加足清水，底部铺上一层蒸布或刷一层油以防粘底。将做好的窝头依次摆入蒸屉中，保持一定间距以免蒸熟后粘连。大火烧开后转中火，继续蒸约20分钟，至窝头完全熟透、颜色变亮即可关火。

• 出锅享用：待窝头稍微冷却后取出，趁热食用最为香甜松软。也可晾凉后冷藏保存，吃时再次加热风味更佳。

小贴士-食物相克：
玉米面（黄）忌与田螺同食，否则可能导致中毒；尽量避免与牡蛎等含锌丰富的海鲜同食，以免影响锌的吸收。