香菇素包家常做法

菜系：精品主食
延缓衰老食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：蒸

【香菇素包的制作材料】
主料：小麦面粉500克，香菇（鲜）200克
辅料：油菜250克，油面筋60克，木耳（干）100克，酵母3克
调料：盐5克，味精2克，白砂糖5克，植物油20克，香油15克

【香菇素包的特色】
香菇素包鲜香可口，营养丰富，适合各类人群食用，尤其适合注重健康饮食、追求养生的人群。

【详细制作步骤说明】

• 准备面团
  将500克小麦面粉倒入盆中，加入3克酵母粉，再缓缓加入适量温水（约250毫升），边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，放置在温暖处进行发酵。大约等待1小时左右，待面团体积明显膨大、质地松软不粘手时即可使用。

• 处理馅料食材

  • 香菇和木耳泡发：将100克干木耳提前用清水泡发，洗净后切碎；新鲜香菇200克清洗干净后切碎备用。
  • 油面筋处理：60克油面筋放入清水中浸泡片刻，去除多余油脂，挤干水分后切碎。
  • 油菜焯水：250克油菜洗净后，放入沸水中焯烫约30秒至颜色变亮绿，迅速捞出并放入凉水中过凉，防止余热继续加热。待冷却后切碎，并用手轻轻挤去多余水分，避免馅料太湿影响口感。

• 炒制馅料
  在锅中倒入20克植物油，烧热后依次放入香菇碎、木耳碎、油面筋碎，翻炒均匀。随后加入5克盐、5克白糖调味，继续翻炒至食材熟透。最后加入焯好的油菜碎，撒入2克味精拌匀，起锅前淋入15克香油增香提味，搅拌均匀后即为包子馅。

• 包制包子
  将发酵好的面团取出，放在案板上再次揉搓排气，使其更加细腻紧实。接着搓成长条，切成大小适中的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。取适量馅料放入皮中央，按照个人喜好捏褶封口，整理成饱满的包子形状。

• 蒸制成品
  将包好的包子整齐摆放在蒸笼中，注意留出适当空隙以防蒸制过程中粘连。在蒸锅中加入足量清水，大火烧开后放入蒸笼，保持中火蒸10分钟左右。待包子体积明显膨胀、表皮光滑柔软即可关火。

• 出锅享用
  蒸好后稍等片刻再揭盖，避免温差过大导致包子塌陷。趁热食用风味最佳，也可冷藏保存，二次加热仍能保持良好口感。

【小帖士-健康提示】
本款香菇素包选用香菇、木耳、油菜、油面筋等多种天然植物性食材搭配，富含膳食纤维与多种维生素，有助于滋补身体、养颜美容、促进肠道蠕动、通便排毒，同时对预防动脉硬化、降低血脂、辅助控制血压具有积极作用，是老少皆宜的健康食品。长期食用还有助于改善儿童偏食习惯，提升整体营养摄入水平。

【食物相克提醒】
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳，不利于消化吸收，容易引发肠胃不适。患有痔疮者应避免木耳与野鸡同食，以免诱发痔疮出血。另外木耳也不宜与野鸭同食，两者同食可能造成消化不良。