甜面酱拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：炝

甜面酱拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）600克
调料：甜面酱50克，香油50克，香菜10克，盐5克，味精2克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克

甜面酱拌豆腐的特色：
清香中带甜味，口感爽嫩，适合青少年和注重健康饮食的人群食用。同时低脂清淡，对高脂血症及动脉硬化患者有一定的食疗辅助作用。

详细步骤说明：

• 处理豆腐：将北豆腐切成约1厘米见方的小丁，放入沸水中焯烫一下，去除豆腥味并使其更加紧实。焯烫后捞出迅速放入冷开水中浸泡片刻，以保持豆腐的嫩滑口感，待冷却后再次捞出，沥干水分，整齐地码放在盘中备用。

• 准备配料：香菜择洗干净，去掉老根和杂质，切成细末；大葱洗净后切成葱花；生姜去皮切末；大蒜剥去外皮，剁成蒜末备用。

• 炒制甜面酱：取锅置于火上，加入香油烧热，放入葱花、姜末、蒜末快速煸炒出香味。接着倒入甜面酱，用中小火翻炒均匀，炒至酱香四溢且略熟透，关火晾凉备用。

• 调味拌匀：将晾凉后的甜面酱均匀地倒在豆腐上。根据个人口味加入适量的盐和味精，撒上香菜末。用筷子或拌菜工具轻轻翻拌，使所有调料与豆腐充分融合，确保每一块豆腐都能裹上酱汁。

• 装盘享用：拌匀后即可盛出装盘，一道清香爽嫩、风味独特的甜面酱拌豆腐就完成了，适宜作为凉菜搭配主食食用。

提示：拌豆腐时动作要轻，避免豆腐碎裂影响美观；喜欢口感丰富的朋友也可以适当添加一些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜提升层次感。