太极双泥家常做法

菜系：家常菜谱
太极双泥

相关功效：此菜口感细腻，青豆富含蛋白质和多种维生素，土豆含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，具有健脾开胃、促进消化的作用，适合家庭日常食用。

制作材料：
主料：青豆100克，土豆150克。
调料：白糖适量，色拉油适量。

详细制作步骤：

• 原料准备：将青豆提前用水浸泡约2小时，以便更容易打成细腻的泥状；土豆去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟左右，视土豆大小而定。

• 处理青豆：将泡好的青豆放入沸水中焯水煮熟，时间约为10分钟，直到豆子变软。捞出后用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 打制豆泥与土豆泥：将煮熟的青豆放入粉碎机中，加入少量清水，搅打成细腻的青豆泥（注意不能有颗粒感）。同样地把蒸熟的土豆也放入粉碎机中，加少许水打成土豆泥。

• 炒制青豆泥：在炒锅中倒入适量色拉油，烧热后加入青豆泥，中小火翻炒至豆泥稍微收干，然后加入适量白糖调味，继续翻炒均匀后盛出备用。

• 炒制土豆泥：洗净锅后再次倒入适量色拉油，加热后放入土豆泥，同样用中小火翻炒至略微干燥，再根据个人口味加入适量白糖，炒匀后盛出。

• 摆盘造型：取一个圆形盘子，在盘中分别将青豆泥和土豆泥按太极图案形状摆放，可以先用一种泥铺底，再用另一种泥做出S形曲线分隔开来，形成经典的太极双鱼样式。

• 完成上桌：造型完成后即可上桌食用，冷热皆宜，口感更佳。

制作要诀：使用粉碎机制作泥类时，务必将青豆和土豆打得越细越好，避免出现颗粒影响口感；炒制过程中要注意火候，防止糊锅，同时糖量可根据个人口味适当调整。