蒜子烧鸡家常做法

菜系：京菜
功效：补气养血、健脾开胃、增强免疫力

【蒜子烧鸡的详细做法】

【准备材料】
主料：整鸡1只（建议选用肉质鲜嫩的三黄鸡，取下鸡腿部分2只即可），蒜头10瓣，红辣椒1个（根据个人口味可适量增减）。
调料：酱油2大匙（推荐使用生抽提鲜）、料酒1大匙、白糖2茶匙、食用油3大匙、清水约3碗。

【具体步骤】

• 处理食材：将鸡腿从整鸡上取下，再用刀剁成大小适中的块状，便于入味和食用。蒜头剥去外皮后洗净备用，红辣椒洗净后切成小段，去除籽以防过辣。

• 煸炒鸡腿：在锅中加入3大匙食用油，开火加热至微微冒烟，然后放入鸡腿块，中火煎炒至表面微黄、油脂略微析出，同时散发出鸡肉的香味。

• 爆香配料：接着放入剥好的蒜瓣和红辣椒段，继续翻炒，让蒜头稍微变色并释放出浓郁的香气，此时厨房内应充满蒜香与辣椒的辛香气息。

• 调味焖煮：待香味出来后，加入酱油、料酒、白糖进行调味。翻炒均匀使鸡块充分裹上调味汁。随后加入约3碗清水（水量以刚好没过鸡块为宜）。

• 加盖焖烧：大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约10分钟，期间可适当翻动几次，确保受热均匀、入味一致。

• 收汁装盘：待汤汁逐渐收浓、鸡块熟透软烂时，可根据口味再次调整咸淡，喜欢酱汁浓稠的可开大火略收汁。最后关火盛出装盘即可享用。

【小贴士】

• 若喜欢口感更丰富，可加入少许姜片一同煸炒去腥增香；
• 鸡肉选择带皮带骨的部位，炖煮后更加鲜美多汁；
• 蒜头不要炒糊，否则会有苦味影响整体风味；
• 红辣椒可根据个人喜好换成青椒或其他彩椒，颜色更美观。

此菜色泽红亮、蒜香浓郁、鸡肉酥烂入味，是京菜中极具家常风味的一道经典烧菜，适合家庭聚餐或搭配米饭食用。