酸辣笋瓜汤家常做法

菜系：家常菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 防暑食谱
口味：酸辣味
工艺：煮

酸辣笋瓜汤的详细制作步骤：

所需材料：
主料：南瓜（又称笋瓜）400克
调料：姜10克、大蒜（白皮）10克、大葱10克、白砂糖30克、醋40克、味精5克、香油25克、酱油20克、辣椒油10克

详细做法步骤：

• 处理主料： 将南瓜（笋瓜）用清水彻底洗净，去除外皮。然后对剖开来，挖出内部的瓜瓤和籽，再将每半边切成4瓣，最后横切成约2毫米厚的薄片。切好后备用。

• 腌制去水： 在切好的笋瓜片中加入少许精盐，轻轻拌匀后静置腌渍约5分钟。时间到后用手轻轻挤干笋瓜中的水分，以减少汤汁过多影响口感。随后将处理好的笋瓜片放入汤盆中待用。

• 准备汤底： 取一口干净的锅，置于炉火上，倒入适量清水或高汤，大火烧至沸腾。

• 炒香配料并调汤： 待水烧沸后，放入切好的姜片和蒜片，略为翻炒几下，释放出香味。接着依次加入酱油、白糖、醋、香油、盐以及辣椒油，搅拌均匀后继续加热，使各种调味料充分融合。待汤再次烧开后转小火，撇去表面浮沫，保持汤清澈鲜亮。

• 组合成汤： 将切好的葱花放入盛有笋瓜片的汤盆中，在笋瓜片上撒入味精。然后将刚刚调好的微开状态的汤汁缓缓倒入汤盆中，让热汤慢慢渗透入笋瓜片中，激发其香气。

• 焖泡入味： 汤倒完后可稍作静置，让笋瓜吸收汤汁的味道，约3-5分钟后即可食用。这样做出的酸辣笋瓜汤口感更佳，酸辣适口，脆嫩爽滑。

制作要诀：

• 笋瓜也被称为印度南瓜，具有良好的减肥消脂功效，是夏季清热解暑的理想食材。
• 选择新鲜、质地较嫩的笋瓜来制作此汤，口感会更加清爽不柴。
• 姜片和蒜片主要用于提味去腥，可根据个人喜好决定是否保留在汤中。

健康提示：
此汤酸辣开胃，清香扑鼻，不仅能促进食欲，还有助于祛暑清心，特别适合炎热季节食用。同时因笋瓜热量低、纤维多，长期适量食用有助于调节肠胃功能，达到健脾开胃、辅助减肥的效果。