酸辣白肉丝家常做法

家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：溜

【酸辣白肉丝的制作材料】
主料：猪肉（后臀尖）300克，胡萝卜100克，莴笋100克
辅料：芝麻10克
调料：辣椒油30克，辣酱油20克，醋15克，生抽20克，白砂糖20克，香油4克，味精3克，姜汁15克，盐4克，葱白50克，姜20克，植物油70克

【酸辣白肉丝的做法步骤】

• 处理猪肉：将猪坐臀肉表面的残毛清理干净，用清水冲洗干净。放入沸水锅中焯水，以去除血沫和腥味。捞出后放入盆中，在盆中加入几片姜片和切段的葱白，盖上盖子，隔水蒸至熟透。取出晾凉后顺着纹理切成粗细均匀的肉丝，尽量做到肥瘦相连，口感更佳。

• 准备配菜：胡萝卜去皮洗净，莴笋削皮洗净，分别切成粗线状的丝备用。葱白切成小颗粒状，以便更好地融入整体口感。

• 调制味汁：取一碗，依次加入辣椒油、辣酱油、醋、生抽、白糖、香油、味精、姜汁、盐等调味料，充分搅拌均匀，直至糖完全溶解，制成酸辣风味浓郁的调味汁备用。

• 装盘造型：找一个大一些的平盘或深口盘，先将胡萝卜丝和莴笋丝铺在底部，随后将切好的白肉丝放在蔬菜丝之上。接着撒上切好的葱白粒，最后撒上炒香的芝麻。可以用手轻轻整理，使食材垒成宝塔形状，既美观又方便入味。

• 淋汁完成：将之前调好的味汁均匀地浇在装好盘的食材上，让每一份肉丝和蔬菜都裹上浓郁的调料。稍作静置几分钟，使其更加入味。

• 上桌享用：待所有食材充分吸收调料后即可上桌，口感酸辣爽脆，肉质软嫩适口，是一道开胃下饭的家常美味。

【相关功效】
本菜具有健脾开胃、补充营养、改善食欲不振的功效，适合因营养不良导致体质虚弱的人群食用，同时也能促进消化，增强食欲。