酸菜干虾炖豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：炖

酸菜干虾炖豆腐的制作材料：
主料：豆腐200克、干虾5只、酸菜50克、尖椒段适量。
调料：盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、猪油适量。

酸菜干虾炖豆腐的做法步骤：

• 处理食材：将酸菜洗净后切成片状，放入沸水中焯水，去除多余杂质和酸味，捞出沥干备用；干虾提前用清水浸泡约10分钟，再放入沸水中焯水去腥，捞出控水；豆腐切成大小适中的块状，放入沸水中焯水，去除豆腥味并增加韧性，捞出后过冷水，保持口感滑嫩。

• 准备炖制：取一沙锅，先加入少量猪油加热融化，随后将焯好的酸菜放入锅中煸炒片刻，激发其香味。

• 添加食材：接着将焯好水的豆腐块和干虾一同放入沙锅中，撒入适量尖椒段，增添风味层次。

• 调味炖煮：向锅中加入适量清水或高汤（水量以刚好没过食材为宜），再依次放入盐、鸡精、胡椒粉进行调味，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟左右。

• 收尾出锅：待汤汁浓郁、豆腐微微膨胀、干虾香气四溢时即可关火，盛出享用。

酸菜干虾炖豆腐的相关功效：
此菜具有开胃消食、促进消化、补充钙质、增强免疫力等功效，特别适合秋冬季节食用，有助于暖身驱寒、增进食欲。

酸菜干虾炖豆腐的制作要诀：
炖制时间要足够，使豆腐充分吸收汤汁，质地变得松软多孔，口感更佳；同时使用沙锅可以更好地保持恒温，使味道更加醇厚。