山菜拌饭家常做法

菜系：韩国料理

山菜拌饭的制作材料：
主料：米3杯，山菜160g，绿豆芽40g，胡萝卜50g，桔梗40g，牛肉100g，鸡蛋1个

牛肉佐料：酱油1大勺，葱2小勺，蒜1小勺，芝麻1小勺，白糖1小勺，香油1小勺，胡椒1/4小勺

【详细步骤说明】：

• 处理牛肉：将牛肉切成薄片或细丝，放入碗中。加入酱油、葱末、蒜泥、芝麻、白糖、香油和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。随后在炒锅中加热少许油，将腌好的牛肉放入锅中翻炒至变色熟透，盛出备用。

• 处理山菜：将山菜洗净，放入沸水中煮约3分钟，捞出后立即泡入凉水中以去除苦味。待其冷却后挤干水分。接着在炒锅中倒入适量食用油，放入山菜煸炒片刻，再加入少量盐和香油调味，炒匀后盛出备用。

• 处理桔梗：将桔梗洗净撕成细条状，用少许盐搓洗去杂质，然后挤干水分。放入碗中加入香油拌匀，使其带有香味，备用。

• 处理胡萝卜：将胡萝卜去皮后切成细丝，放入炒锅中，加少许油翻炒至微软。加入少许盐、香油调味，炒匀后盛出备用。

• 处理绿豆芽：将绿豆芽洗净后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出沥干水分。趁热加入少许盐、香油拌匀调味，备用。

• 处理鸡蛋：取鸡蛋打入碗中搅匀，在平底锅中刷一层薄油，倒入蛋液煎成蛋饼。煎好后取出分别将蛋黄与蛋白部分切成长丝备用。

• 煮米饭：将3杯大米淘洗干净，按照平时的方法加水煮熟成米饭。

• 组合拌饭：将煮好的米饭放入大碗中，加入之前炒好的牛肉一起拌匀。然后依次将山菜、桔梗、胡萝卜丝、绿豆芽按颜色搭配整齐地铺在饭上。最后放上黄色和白色的鸡蛋丝，并撒上少许芝麻作为点缀。

【菜系相关功效】：
山菜拌饭是韩国传统料理之一，富含多种蔬菜与蛋白质，营养均衡，有助于促进肠胃蠕动、清热解毒。山菜具有清肝明目的作用，桔梗能润肺止咳，牛肉则提供丰富的优质蛋白和铁元素，适合日常养生保健，尤其适合春夏季食用，有助于调理身体机能。