菠萝莴笋家常做法

菜系：法国菜谱
菠萝莴笋的特色：酸甜脆香，清爽可口

菠萝莴笋的制作材料：
主料：莴笋500克，菠萝（罐装）200克
调料：白糖100克，白醋5克，精盐适量，味精适量，清水适量

详细制作步骤：

• 处理莴笋：将莴笋去皮、去掉叶子和根部，用清水彻底洗净。然后将其切成梳子背形状的小块（也可根据个人喜好切为条状或片状）。
• 焯水莴笋：在锅中加入适量清水，待水烧开后，将切好的莴笋放入沸水中快速焯烫至稍微变软但仍保持脆嫩口感。捞出后立即控干水分。
• 腌制与漂洗：将焯过水的莴笋块放入碗中，撒上少量精盐拌匀，静置约10分钟使其入味。随后用凉开水冲洗一遍，去除多余的盐分和黏液，再沥干水分备用。
• 准备菠萝糖醋汁：取一个干净小碗，将菠萝从罐中取出并切成小丁，放入碗中。接着加入预先用少量凉开水化开的白糖、白醋及少许味精，搅拌均匀。
• 冷藏入味：将调好味的菠萝连同汁水一起放入冰箱冷藏室中，冰镇约30分钟，使其更加清凉爽口。
• 组合成菜：将处理好的莴笋块整齐地码放在盘中，然后将冰镇好的菠萝及其调味汁一同浇淋在莴笋上即可食用。

此道菠萝莴笋不仅色泽清新，而且口感酸甜爽脆，是夏季或餐前开胃的理想凉菜选择。