奶油牛肉丁番茄汤家常做法

菜系：法国菜谱
奶油牛肉丁番茄汤的功效：此汤色泽红润，口感浓郁香醇，富含蛋白质和多种维生素，具有增强体力、促进食欲的功效。

【详细制作步骤】

一、准备材料： 主料：奶油番茄汤2公斤、熟牛肉150克、胡萝卜100克、土豆150克、番茄酱50克、香叶1片、黄酒50克、白塔油50克。
辅料：洋葱适量、药芹菜适量（用于制作奶油番茄汤）、盐10克、胡椒粉少许、油面酱适量、鲜奶油适量。

二、制作奶油番茄汤（基础汤）：

• 将钢精锅置于火上，加热后放入150克白塔油，待油热后加入切好的蔬菜香料（包括胡萝卜、洋葱、药芹菜），用中火慢慢翻炒至蔬菜呈牙黄色（约5分钟）。
• 加入100克番茄酱继续翻炒，炒至颜色变为枣红色，并散发出浓郁香味（约3分钟）。
• 接着加入另外500克番茄酱和2公斤牛肉清汤，搅拌均匀后，用大火烧沸。
• 汤沸腾后转小火，加入10克盐、适量胡椒粉、1片香叶和适量油面酱，搅拌均匀。
• 保持小火慢炖2小时，期间注意防止汤汁溢出或烧干。
• 炖好后，将汤中的蔬菜香料残渣捞出，或者使用干净的纱布过滤一遍，确保汤体清澈无杂质。
• 最后加入适量鲜奶油搅拌均匀，即成浓香顺滑的奶油番茄汤。

三、处理食材：

• 将熟牛肉切成约5毫米见方的小丁。
• 胡萝卜去皮洗净后切成同样大小的块状。
• 土豆削皮后也切成5毫米见方的小丁。
• 洋葱剥皮洗净后，切成与上述食材相同大小的丁。

四、烹制奶油牛肉丁番茄汤：

• 取另一口钢精锅，加热后放入50克白塔油，待油温升高后，先下入洋葱丁和胡萝卜丁，翻炒至八成熟（约5分钟）。
• 将之前做好的2公斤奶油番茄汤倒入锅中，搅拌均匀。
• 随后依次加入熟牛肉丁、土豆丁，同时加入50克黄酒和1片香叶。
• 汤再次煮沸后，转为小火慢煮约30分钟，直至牛肉和土豆完全熟透，汤汁更加浓郁。
• 煮好后，最后再加入少量白塔油搅拌均匀，提升汤品光泽与香气。
• 待汤保持热腾状态时，盛入汤盆中即可上桌享用。

【提示】：

• 制作过程中可根据个人口味调整盐分量。
• 白塔油可在大型超市或西餐调料店购买，若无法获取可用牛油代替。
• 若喜欢更细腻口感，可在最后再次用筛网过滤一次汤汁。