翡翠肉汤家常做法

菜系：法国菜谱

翡翠肉汤的制作材料： 主料：鸡肉100克，烤牛肉100克，烤猪肉100克，猪五花肉200克，菠菜300克，黄油50克，鸡清汤500毫升，鸡蛋10个。

菜系相关功效： 这道翡翠肉汤色泽鲜亮，营养丰富，具有增强体力、滋补身体的功效。其中菠菜富含铁质与维生素，肉类提供优质蛋白，适合体弱或需要补充营养的人群食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：将葱头去皮后切成薄片；菠菜摘洗干净，切成段；猪五花肉切成长条；鸡肉、烤牛肉、烤猪肉分别切成小块备用。

• 煸炒蔬菜和肉类：在锅中放入黄油，加热融化后加入葱片，用中小火煸炒出香味。接着加入菠菜段翻炒至稍微软化。

• 混合炖煮：将切好的猪五花肉条、鸡肉块、烤牛肉块、烤猪肉块一同放入锅中，与菠菜一起翻炒均匀。随后倒入鸡清汤，搅拌均匀后大火烧开。

• 制作蛋丝：取4个鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液。准备一个漏勺，将蛋液慢慢倒入漏勺中，并轻轻按压使其滴入滚沸的汤中，边倒边用筷子轻轻搅动汤，使蛋液形成细长的“蛋丝”。转小火继续煮约5分钟，让蛋丝充分熟透并融入汤中。

• 煮荷包蛋：另起一锅清水，加入适量醋（有助于蛋白凝固），水开后改小火。将剩余的6个鸡蛋逐个打入水中，每个鸡蛋之间稍作间隔，用小火慢煮约3-4分钟，待蛋白凝固、蛋黄半流心即可捞出备用。

• 调味与装盘：将芹菜叶切碎，撒入煮好的翡翠肉汤中，略煮片刻即可关火。

• 上桌方式：将翡翠肉汤盛入汤碗中，同时将煮好的荷包蛋摆在一旁或直接放入汤中。搭配一些硬面包一同上桌，喝汤时可蘸食面包，口感更佳丰富。

温馨提示：可根据个人口味适量添加盐、胡椒粉等调料以提升风味。