炝甜椒家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：微辣
工艺：炝

炝甜椒的制作材料：
主料：青椒250克
调料：干红辣椒（尖）10克，花椒20克，盐3克，味精2克，香油5克，植物油30克

炝甜椒的特色：
甜椒爽脆，微辣可口，具有促进食欲、帮助消化和改善便秘的作用。

详细制作步骤：

• 处理甜椒： 将青椒用清水洗净，去蒂、去籽，然后切成菱形状的片状。将切好的甜椒放入开水锅中焯水，时间大约为1分钟左右，待其颜色变亮、略微断生后捞出。迅速摊开放置，使其自然晾凉备用。

• 准备干辣椒： 将干红辣椒去除蒂部和内部的辣椒籽，然后切成约2厘米长的小段备用。

• 炝炒调味： 将炒锅置于旺火上，倒入植物油，加热至六成热（油面微微有烟）。先下入干辣椒段和花椒粒，小火煸炒至干辣椒呈棕红色且散发出香味，注意不要炸糊。

• 加入甜椒翻炒： 将晾凉的甜椒块倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。接着加入盐、味精进行调味，最后淋入香油，再快速翻炒几下，使所有调料充分融合。

• 装盘完成： 翻炒均匀后即可关火，将炝甜椒盛入盘中，稍作整理即成一道色香味俱全的家常美味。

小贴士：

• 甜椒焯水时可在水中加少许盐，以保持色泽鲜亮；
• 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味适当调整，喜欢更辣口感的可以适量增加干辣椒比例；
• 整个过程需快炒快出锅，确保甜椒的脆嫩口感和香气四溢。