麻酱胸子家常做法

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

【麻酱胸子的详细做法】

【所需材料】
主料：牛肉（肥瘦）400克
调料：盐2克，酱油5克（咸酱油），甜酱油20克，味精1克，芝麻花生酱10克，香油5克

【制作步骤】

• 准备牛肉

  • 选用肥瘦相间的牛肉（如牛胸肉），清洗干净。
  • 将牛肉放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火慢煮约1小时至牛肉熟透，用筷子能轻松插入即可。
  • 煮好的牛肉捞出放凉，用刀切成薄片，尽量保持厚薄均匀。
  • 将切好的牛肉片整齐地码放在盘中，摆好造型备用。

• 调制麻酱汁

  • 取一个小碗，放入芝麻花生酱（即调和了花生酱的芝麻酱）。
  • 加入香油，慢慢搅拌稀释麻酱，使其更容易挂汁。
  • 接着依次加入盐、咸酱油、甜酱油和味精。

    注意：味精可先用少量温水化开后再加入，以确保调味均匀。

  • 继续搅拌至所有调料充分融合，形成浓稠但不干硬的麻酱汁。
  • 若酱汁过稠，可根据口味适量加入少许牛肉汤或温水调整浓度。

• 装碟上桌

  • 将调好的麻酱汁倒入小碟中，与盛有牛肉片的盘子一同上桌。
  • 食用时将麻酱汁淋在牛肉片上，或者蘸食均可。

【菜品特色】
麻酱胸子成菜色泽红亮，牛肉软嫩有嚼劲，麻酱汁咸甜适口，油润回香，入口带有芝麻与花生的浓郁香气，令人食欲大开。

【制作要诀】

• 此菜搭配红油风味更佳，喜欢辣味的朋友可用烧辣椒蘸麻酱一同食用。
• 牛肉煮熟后稍凉再切，可避免肉质松散不易成型。
• 调酱汁时注意比例，麻酱不宜太稀或太浓，口感最佳为顺滑且能裹住食材的状态。