绿豆羹家常做法

菜系：美味粥汤
绿豆羹的特色功效：绿豆性凉，具有清热解毒、消暑止渴的功效，搭配银耳、山楂、莲子等辅料，不仅增强了口感层次，还能润肺养胃、健脾开胃、促进消化，是夏季非常适宜的一道清凉甜品。

【绿豆羹的做法步骤说明】：

• 准备食材：取适量绿豆作为主料，准备好山楂、葡萄干、莲子、冰糖、银耳和酸奶等辅料。银耳需提前泡发，去掉根部硬块，撕成小朵备用；莲子去芯后洗净；山楂洗净备用。

• 初步处理绿豆：在锅中加入足量清水，开大火烧开后放入绿豆，煮约10分钟。此时绿豆皮会浮起，用漏勺将其捞出，以提升成品口感。

• 添加辅料炖煮：将泡发好的银耳、处理好的山楂、莲子一同放入锅中，转小火慢慢熬煮约1小时，期间注意搅拌以防粘底。

• 调味与收汁：待绿豆及其他辅料熟透后，加入适量冰糖继续加热至其完全融化，随后放入葡萄干略煮片刻，使味道更加香浓。

• 过滤冷却：将煮好的绿豆羹用干净纱布进行过滤，去除杂质或残渣，倒入碗中，放入冰箱冷藏降温，使其更加清凉爽口。

• 加入酸奶享用：待绿豆羹完全冷却后，根据个人口味加入适量酸奶拌匀即可食用，既保留了传统绿豆羹的清爽，又增添了酸奶的醇香风味。

【贴心提示】：葡萄干不宜过早加入，以免长时间加热导致溶解影响整体口感；另外可根据个人喜好适当调整冰糖用量或更换其他果干来丰富口味。