莲雾双脆芹家常做法

菜系：湖北菜
菜系相关功效：莲雾双脆芹是一道清爽可口的湖北家常菜，具有清热解毒、促进消化、增强食欲的功效。莲雾富含维生素C和膳食纤维，有助于润肺止咳、开胃消食；草虾则富含优质蛋白，能补充体力、强健筋骨；小黄瓜与芹菜搭配，不仅口感爽脆，还能起到清热降火、利尿排毒的作用。

【莲雾双脆芹】的制作材料：
主料：莲雾2个、草虾10尾、小黄瓜1条、芹菜（切段）2支
调料：盐水适量、盐1小匙、香油少许

【详细制作步骤】：

• 食材预处理：

  • 将小黄瓜洗净后，先纵向剖成4等分，再斜切成小段备用。
  • 莲雾去蒂后对半切开，再去芯并切成4等分，放入调好的盐水中浸泡约5分钟，以去除杂质并保持脆嫩口感，随后捞出沥干水分备用。
  • 芹菜洗净后切成适口长度的小段，便于入味和食用。

• 处理草虾：

  • 草虾去头、去壳，保留尾部，用牙签挑除背部肠泥，清洗干净后沥干水分。
  • 在草虾背部轻轻划一刀，深度约为虾肉的一半，这样有助于后续炒制时更好地入味且更易熟透。

• 开始炒制：

  • 取锅加热，倒入少量食用油，待油温微热时放入芹菜段，中火煸炒至散发出香味，约30秒即可。
  • 接着将处理好的草虾下锅，翻炒至虾肉变色、表面略带焦香，表示已接近熟透状态。

• 加入蔬菜继续翻炒：

  • 将切好的小黄瓜段加入锅中，与草虾和芹菜一起快速翻炒均匀，时间控制在1分钟左右，避免过度炒制影响口感。
  • 最后将泡好并沥干的莲雾块倒入锅中，与其他食材一同翻拌均匀，让所有食材充分融合味道。

• 调味出锅：

  • 加入盐进行调味，根据个人口味可适当调整用量，最后淋上几滴香油提香。
  • 翻炒均匀后即可关火，将成品盛出装盘，稍加整理后便可上桌享用。

这道莲雾双脆芹色泽鲜艳、口感丰富，既适合家庭日常餐桌上的一道清爽热炒，也适宜夏季食欲不佳时食用，兼具营养与美味。