芦荟酱拌牛肉家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：拌

芦荟酱拌牛肉的制作材料：
主料：芦荟10克，酱牛肉100克
调料：盐2克，香油5克，酱油3克，味精1克，姜3克，花椒1克

芦荟酱拌牛肉的功效与特色：
此菜具有健脾开胃、增强食欲的功效，适合青少年及在低温环境下工作的人群食用。口感鲜嫩爽滑，带有浓郁酱香和芦荟清香，是一道风味独特、营养丰富的凉拌菜品。

详细制作步骤：

• 处理芦荟： 将新鲜芦荟叶用清水彻底洗净，去除表面杂质。然后削去外层带刺的边角，切成均匀的薄片。将切好的芦荟片放入沸水中焯水约5分钟，以去除部分黏液和涩味。焯好后立即捞出，用冷水冲洗一遍，再沥干水分备用。

• 准备配料： 取一小块生姜，去皮后清洗干净，剁成姜末备用。

• 处理酱牛肉： 将酱牛肉从包装中取出（如是整块需提前切片），切成厚度均匀的薄片，以便更好地入味和咀嚼。

• 调制拌料汁： 在一个小碗中，加入盐2克、香油5克、酱油3克、味精1克、姜末3克以及花椒1克，搅拌均匀，制成调味汁备用。

• 混合拌制： 将焯好水的芦荟片和切好的酱牛肉片一同放入一个大碗中，倒入事先调好的调味汁。使用筷子或戴手套用手充分拌匀，使每一片牛肉和芦荟都均匀裹上调味料。

• 冷藏入味（可选）： 若时间允许，可以将拌好的菜肴放入冰箱冷藏室静置10～15分钟，使其更加爽口、入味。

• 装盘上桌： 将拌好的芦荟酱拌牛肉整齐码放在盘中，即可作为凉菜直接食用，清爽又开胃。

小贴士：

• 芦荟要选择可食用品种，并确保去皮去黏液，以免口感发涩。
• 酱牛肉可根据个人口味选择不同品牌或自制，但建议选用质地较嫩的部位。
• 若喜欢辣味，可在调料中加入少量辣椒油或蒜末提味。

食物相克提示：酱牛肉不宜与碱性药物同服，以免影响药效。