辣油莴笋家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：微辣
工艺：炝

辣油莴笋的制作材料：

• 主料：莴笋500克
• 调料：盐3克、香油10克、干红辣椒10克、白砂糖10克、味精3克

辣油莴笋的功效与特点：
本菜具有清热解毒、促进消化、利尿降压、预防便秘及辅助防癌抗癌等功效，适合家庭日常食用。成菜色泽自然，口感鲜嫩清淡，带有微微辣味，爽口开胃，是一道简单又健康的凉拌小菜。

详细做法步骤：

• 处理莴笋： 将莴笋去掉叶子，用削皮刀将外皮刨净，然后用清水彻底洗净。接着将莴笋切成细丝，放入大碗中，加入3克精盐拌匀，腌制大约10分钟，使其出水变脆。
• 沥干水分： 腌好后，用手轻轻将莴笋丝中的水分挤出，或者静置片刻让盐水自然滤掉，再用清水冲洗一遍以去除多余盐分，最后控干水分备用。
• 调味基础： 在处理好的莴笋丝中加入10克白砂糖和3克味精，搅拌均匀，使莴笋提前入味。
• 准备干辣椒： 取干红辣椒10克，剪去辣椒蒂部并去除内部籽粒（减少过辣感），清洗干净后控干水分，切成细丝备用。
• 炝制辣油： 将炒锅置于火上烧热，倒入10克香油，待油温升至六七成热时（油面微微冒烟），放入切好的辣椒丝，小火慢炸，不断翻动，直至辣椒呈深红色、香味和辣味充分释放出来。注意不要炸糊，以免影响口感。
• 融合味道： 将炸好的辣椒连同热油一起倒入装有莴笋丝的碗中，快速拌匀，使辣油充分裹在莴笋丝上，让其更加香辣诱人。
• 静置入味： 若时间允许，可将拌好的辣油莴笋放置5分钟左右，使其更充分地吸收调料的味道，之后即可装盘食用。

小贴士：

• 莴笋选择新鲜脆嫩的为佳，口感更好；
• 干辣椒可根据个人口味适量增减；
• 喜欢蒜香味的可在拌制时加入少许蒜末，提升风味；
• 若喜欢颜色更丰富，也可加入少量胡萝卜丝一同拌制。