鸡菇青瓜炒腊肉家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：炒

鸡菇青瓜炒腊肉的制作材料：
主料：鸡菇50克、黄瓜（青瓜）50克、腊肉200克、辣椒段适量。
调料：盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、色拉油适量。

【详细步骤说明】：

• 食材预处理：

  • 将鸡菇清洗干净，去除杂质后切成薄片，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除鸡菇中的异味，并使其口感更嫩滑。
  • 黄瓜洗净后去皮（可根据个人口味选择是否保留黄瓜皮），斜刀切成薄片，尽量保持厚度均匀，以便入味且不易炒烂。
  • 腊肉提前用温水洗净表面盐霜，切成薄片备用。如腊肉较硬可先蒸软后再切片，这样炒制时更容易熟透，口感也更好。

• 热锅凉油煸炒腊肉：

  • 锅中加入适量色拉油，开火加热至微微冒烟，放入腊肉片，小火慢慢煸炒出香味和多余油脂。腊肉本身带有一定的咸香，煸炒后风味更加浓郁。

• 加入配料翻炒：

  • 待腊肉略微变色后，加入焯过水的鸡菇片和辣椒段，快速翻炒均匀。此时可加入适量盐、少许鸡精和胡椒粉进行初步调味。

• 最后加入黄瓜片：

  • 根据菜谱制作要诀，黄瓜应在其他食材基本成熟后再加入，以防止其炒制过久导致口感变软、外观变黄。将黄瓜片倒入锅中，与其余食材快速翻炒几下即可。

• 调味收尾：

  • 最后再次根据个人口味调整咸淡，补加少量鸡精提鲜，翻炒均匀后立即关火出锅。注意不要过度翻炒，以免影响整道菜的口感和色泽。

鸡菇青瓜炒腊肉的功效：
此菜富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，具有增强免疫力、促进肠道蠕动、帮助消化等功效，同时腊肉的咸香与鸡菇、黄瓜的清香相融合，口感层次丰富，是一道营养均衡的家常美味。