花生炖牛尾家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

花生炖牛尾的制作材料：
主料：牛尾1500克
辅料：花生仁（生）400克
调料：姜50克，盐6克，味精5克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将牛尾清洗干净，去除表面杂质和多余的脂肪。用刀将牛尾斩成段，每段长度约为3厘米左右，方便入味和食用。
• 焯水去腥： 取锅一只，放入适量清水，加入切好的牛尾段，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，以去除血水和腥味。捞出后用清水冲洗干净备用。
• 处理辅料： 生花生仁提前用水洗净，去除杂质；生姜切成片状备用。
• 开始炖制： 取一砂锅或瓦缸，将焯过水的牛尾段放入其中，再加入洗净的花生仁和姜片。
• 加水炖煮： 向砂锅中加入足量清水，水量以没过食材为宜。先用大火烧开，然后转小火慢炖。
• 调味收汤： 在炖煮过程中，适时加入精盐和味精进行调味。保持小火慢炖约2-3小时，直至牛尾肉质酥烂、花生仁软糯入味。期间注意观察水量，避免干锅。
• 完成出锅： 待所有食材完全熟透后，关火即可盛出享用。

菜品功效：
此菜具有补虚养身、增强体力的功效，特别适合老年人及体质虚弱者食用。花生富含蛋白质与不饱和脂肪酸，有助于润肠通便、延缓衰老；牛尾则富含胶原蛋白，对皮肤有良好的滋养作用，是一道兼具美容养颜与滋补功能的经典家常菜肴。

食物相克提示：
花生仁（生）不宜与黄瓜、螃蟹同食，尤其肠胃虚弱者更应注意，以免引起腹泻等不适症状。