三味黄瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：三味黄瓜是一道口感爽脆、酸辣开胃的凉菜，具有清热解暑、促进食欲的功效，非常适合夏季食用。黄瓜富含水分和维生素，青椒含有丰富的维生素C，搭配花椒油炒制，香味浓郁，营养健康。

三味黄瓜的制作步骤：

• 准备食材：取新鲜黄瓜250克，青椒30克；调味料包括花椒油10克、醋5克、白糖5克、葱末5克、盐2克。

• 处理黄瓜：将黄瓜用清水彻底洗净，去除头尾两段不用。然后用刀将其切成细丝，放入大碗中备用。

• 处理青椒：将青椒去掉蒂部和内部的籽，再用清水洗净，沥干水分后切成细丝备用。

• 腌制黄瓜：在装有黄瓜丝的碗中加入盐2克，用手或筷子搅拌均匀，静置约5分钟，让黄瓜稍微出水变软，口感更佳。

• 炒制调料：起锅置于火上，倒入花椒油，小火加热至微微冒烟，香味溢出。接着放入青椒丝和葱末，快速翻炒几下，使香味融合。

• 调味汁：向锅中加入醋5克、白糖5克，继续翻炒均匀，使糖和醋的味道充分融合，形成酸甜微辣的调味汁。

• 拌制成品：将炒好的青椒调味汁趁热倒入腌好的黄瓜丝中，用筷子充分拌匀，确保每一根黄瓜丝都裹上调味汁。

• 装盘冷藏（可选）：拌好后可根据个人喜好放入冰箱冷藏10分钟左右，口感更加清凉爽口。

• 上桌享用：取出后即可装盘上桌，一道色香味俱全的三味黄瓜就完成了，适合家庭聚餐或夏日佐餐。