芹菜叶柄拌花生米家常做法

菜系：清爽凉菜
芹菜叶柄拌花生米的制作材料：
主料：芹菜1000克，花生米250克。
辅料：姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油各适量。

芹菜叶柄拌花生米的特点：
味道香脆，口感清淡爽口，是一道非常适合夏季食用的凉菜，不仅解腻开胃，还能帮助消暑降温。

功效：
芹菜富含芦丁，能够有效降低血清胆固醇，有助于预防和辅助治疗肥胖病、动脉硬化、高血压等慢性疾病；其纤维素含量高，可促进肠道蠕动，改善便秘。花生米具有降血脂、降血压、健脾养胃的功效，尤其适合高血脂、消化不良者食用。另外花生米外层的红衣含有甘油脂和甾醇脂，能增强骨髓制造血小板的能力，提高止血功能，对贫血、慢性肝炎、呼吸道出血患者也有一定辅助作用。健康人群常食此菜亦可增进食欲，促进消化。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：选择新鲜芹菜，去除根部和叶子，只保留嫩叶柄部分；将芹菜叶柄清洗干净，沥干水分后切成约2厘米长的小段备用。花生米提前用清水冲洗干净。

• 焯烫芹菜叶柄：在锅中加入足量清水，水开后放入切好的芹菜叶柄段，快速焯烫约30秒至颜色更加鲜绿且略微软化，随即捞出，过冷水以保持脆嫩口感，再沥干水分备用。

• 煮制花生米：另起锅，加入清水，放入洗净的花生米，大火煮开后转中小火继续煮约15~20分钟，直至花生米熟软（也可根据个人口味调整煮制时间，喜欢稍硬口感的可适当缩短时间），捞出沥干水分，晾凉备用。

• 混合调味：将焯好的芹菜叶柄与煮熟的花生米一同放入大碗中，加入适量姜丝、蒜末，再依次加入细盐、醋、味精和香油。注意调料的添加顺序可根据个人口味微调，建议先加盐和醋，再放其他调料，最后淋上香油增香。

• 充分拌匀：使用筷子或戴一次性手套将所有食材和调料搅拌均匀，确保每一片芹菜叶柄和每一粒花生米都裹上调味汁，提升整体风味。

• 装盘食用：拌匀后盛入大盘或小碟中，即可直接食用。如喜欢冰凉口感，也可放入冰箱冷藏片刻后再食用，风味更佳。

温馨提示：

• 芹菜叶柄应选用较嫩的部分，口感更佳。
• 花生米煮好后不要立即拌入调料，待完全冷却后再拌，更能入味。
• 若喜欢丰富口感，还可适量加入胡萝卜丝、木耳丝等配菜增加营养与色彩。