黄瓜素鸡家常做法

菜系：家常菜谱 清热解毒食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：酸辣味
工艺：拌

黄瓜素鸡的详细做法

一、准备食材

• 主料：

  • 黄瓜 300克
  • 素鸡 300克

• 调料：

  • 盐 4克
  • 白醋 10克
  • 大蒜（白皮）5克
  • 白砂糖 5克
  • 辣椒酱 15克
  • 酱油 5克
  • 香油 3克
  • 红辣椒（尖）5克

二、具体步骤说明

• 处理主料：
  将黄瓜和素鸡分别清洗干净，然后切成薄片。切好后放入沸水中进行氽烫，时间控制在2分钟左右即可，目的是去除生涩味并保持脆嫩口感。氽烫完成后捞出，用凉水稍微过一下，控干水分备用。

• 处理辅料：
  取一个红辣椒，去掉蒂部后切成细末；大蒜去皮后剁成蒜末，备用。

• 腌制黄瓜：
  将切好的黄瓜片放入碗中，加入盐和白醋，用手轻轻抓拌均匀，使调味料充分渗透到黄瓜中。静置腌制约10分钟，待黄瓜渗出部分汁水后，倒掉汁液，并用凉开水快速冲洗一遍，以保持口感清脆，之后沥干水分，放入盘中备用。

• 混合所有材料：
  在装有黄瓜的盘中依次加入氽烫过的素鸡片、红辣椒末、蒜末。接着按照顺序加入白糖、辣椒酱、酱油，用手或筷子充分搅拌均匀，确保每一片食材都能裹上调味料，达到酸辣适口的效果。

• 淋香油提香：
  最后在拌好的黄瓜素鸡上淋入香油，再次翻拌均匀，让菜肴更具香气。

三、装盘与食用建议

将拌好的黄瓜素鸡整齐地码放在盘中，可作为开胃小菜或配餐凉菜食用。此菜适合夏季食用，具有清热解毒、促进食欲的功效，同时对预防冠心病、动脉硬化及补充钙质也有一定帮助。

功效说明：
本菜属清淡爽口类凉拌菜，富含膳食纤维和植物蛋白，有助于调节血脂、改善心血管健康，适合注重养生保健的家庭日常食用。