番茄烧豆腐家常做法

菜系：清真菜 老人食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 更年期食谱
口味：茄汁味
工艺：红烧

菜品功效：番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、延缓衰老的作用；豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于健脾开胃、增强体质，适合更年期及老年人食用。

番茄烧豆腐的制作材料：
主料：南豆腐 500克
辅料：番茄 125克
调料：植物油 25克，淀粉（蚕豆）10克，盐 2克，味精 2克，大葱 10克，姜 5克

详细制作步骤：

• 处理豆腐：将南豆腐用清水冲洗干净，放在案板上，用刀切成大小均匀的长方块。取一口锅加入适量清水，大火烧开后轻轻放入豆腐块，焯水约1分钟，去除豆腥味并使豆腐更加紧实。随后用漏勺捞出，沥干水分备用。

• 处理番茄：将番茄洗净，另起一锅烧开水，将番茄放入水中烫约30秒，待表皮裂开后立即捞出，放入凉水中冷却。待稍凉后剥去外皮，切开去掉番茄籽，再将果肉剁成细腻的番茄茸备用。

• 炒制番茄：锅中加入植物油，置于中火上加热至油温五成热时，下入准备好的番茄茸，快速翻炒，使其炒出红油和香味。炒制过程中注意不要炒糊。

• 炖煮入味：向锅中加入适量清水或高汤（大约300毫升），搅拌均匀后，轻轻放入焯过水的豆腐块。随后加入盐、味精调味，再放入切好的葱段和姜片。转为小火慢炖，保持微沸状态，让豆腐充分吸收番茄的酸甜味道，炖煮时间约为8～10分钟。

• 勾芡收汁：将淀粉用少量冷水调匀成水淀粉。沿锅边缓慢倒入水淀粉，同时轻轻翻动豆腐，使汤汁逐渐浓稠。待汤汁包裹住豆腐、色泽红亮时即可关火。

• 装盘享用：将烧好的番茄烧豆腐盛入盘中，可撒上少许葱花点缀增香，趁热食用风味更佳。

小贴士-食物相克：番茄忌与石榴同食，以免引起不适。