丁香排骨家常做法

菜系：鲁菜
丁香排骨的制作材料：
主料：寸排（长约1.5寸，宽约2厘米）
辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香

详细步骤说明：

• 处理排骨：将寸排放入开水中进行汆烫，目的是去除排骨表面的血沫和杂质，使其断生。大约煮2分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分后装盘备用。
• 准备调料汁：取适量清水倒入锅中，加入适量白糖、少许味精、适量盐、少量料酒，同时放入几粒红曲米和几粒丁香。红曲米用于自然上色，使成品呈现诱人的红亮色泽；丁香则能赋予排骨独特的香气。
• 炖煮收汁：将锅置于火上，大火烧开后转小火慢炖，让调料的味道充分融入汤汁中。待汤汁逐渐变浓稠时，可以适当搅拌以防粘锅。
• 勾芡淋汁：当汤汁达到理想浓度后，使用适量水淀粉进行勾芡，使汤汁更加浓滑。随后将调好的芡汁均匀地淋在事先准备好的排骨上即可。

菜品功效：
丁香排骨是鲁菜中的经典之作，不仅口感鲜香浓郁，而且具有温中散寒、健脾开胃的功效。丁香具有暖胃止痛的作用，而排骨富含蛋白质和钙质，有助于补充体力、增强体质，适合秋冬季节食用，是一道兼具美味与营养的佳肴。

食尚Tips：

• 汆排骨是为了去腥提鲜，不可省略；
• 红曲米天然无添加，不仅能上色，还有助于促进消化，可在超市或调味品专卖店购买到。