冬笋炒素鸡家常做法

菜系：清真菜 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
口味：咸甜味
工艺：炒

冬笋炒素鸡的制作材料：
主料：素鸡200克，冬笋200克
调料：姜5克，大葱10克，味精2克，生抽20克，芡粉10克，植物油25克，白砂糖3克

详细做法步骤：

• 处理冬笋：将冬笋剥去外皮，去除根部较硬的部分，用清水洗净表面泥土和杂质。
• 焯水处理：为了去除冬笋的涩味，可将洗净的冬笋放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水备用。
• 切片准备：将焯好水的冬笋切成薄片；素鸡同样也切成与冬笋大小相近的薄片，以便入味且口感更佳。
• 热锅凉油：在炒锅中加入植物油，置于火上烧至微微冒烟。
• 翻炒主料：将切好的素鸡片和冬笋片一同放入锅中，快速翻炒约1分钟，使其受热均匀。
• 调味处理：加入切好的姜片、葱段，再依次加入味精、生抽、白砂糖，继续翻炒均匀。
• 勾芡收汁：将芡粉加适量清水调匀成生粉水，沿锅边缓慢倒入锅中，不断翻炒使汤汁浓稠，包裹住食材。
• 出锅装盘：待汤汁收至适中浓稠度、食材完全熟透后，即可关火盛出，装盘享用。

相关功效说明：
本菜品适合青少年及老年人食用，富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体质、促进肠道健康。冬笋含钙量较高，搭配素鸡中的植物蛋白，对预防骨质疏松有一定辅助作用，尤其适合中老年人日常饮食调理。