菜系:私家菜 便秘食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:白灼
【白灼芥菜的做法步骤说明】:
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准备食材:挑选新鲜芥菜400克,准备好植物油20克、白酱油5克、黄酒10克、姜汁3克、白砂糖3克。
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处理芥菜:将芥菜择去老叶和杂质,彻底清洗干净,去除泥沙和其他附着物。洗净后沥干水分备用。
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热锅加油:在炒锅中加入植物油,置于炉灶上,开中火将油烧至微微冒烟状态。
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煸炒芥菜:将洗净的芥菜放入锅中,快速翻炒,炒至芥菜颜色变深绿且开始变软(即“断生”状态)。
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调味煨制:往锅中加入适量清水(约50毫升),倒入黄酒和姜汁,继续翻拌均匀,小火略煨片刻,使芥菜充分吸收调味料的味道,然后捞出控水。
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码放装盘:将控干水分的芥菜整齐地码放在盘中,摆盘美观。
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调制味汁:取一个小碗,将白酱油和白砂糖混合,搅拌至糖完全溶解,制成调味汁。
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淋汁完成:将调好的味汁均匀地浇在盘中的芥菜上即可食用。
此做法保留了芥菜的清香与营养,口感爽嫩,适合家庭日常制作,有助于缓解便秘、明目护眼及健脾开胃。