法式炸田鸡家常做法

菜系：法国菜谱
菜系相关功效：法式炸田鸡是一道外酥里嫩、香气四溢的法式小食，适合搭配啤酒或作为前菜享用。田鸡肉质细嫩，富含蛋白质，具有滋补强身、增强体力的功效；红萝卜富含胡萝卜素，有助于提升免疫力，促进身体健康。

制作材料：
主料：咸面包50克、鲜田鸡200克
辅料：鸡蛋1个、红萝卜10克
调味料及调料：花生油50克、盐3克、味精3克、胡椒粉少许、生粉适量

详细步骤说明：
（1）准备工作：将咸面包切成适当大小的大片，不宜过小以免炸制时碎裂。鲜田鸡宰杀后清洗干净，去除骨头，然后将田鸡肉切成小粒备用。红萝卜洗净后也切成与田鸡相仿的小粒，以便口感协调。

（2）调制馅料：取一个大碗，将鸡蛋打入其中并充分打散。接着加入切好的田鸡粒和红萝卜粒，再依次放入盐、味精、少许胡椒粉以及适量生粉。用手或筷子搅拌均匀，直至田鸡表面裹上一层薄薄的蛋液和淀粉混合物，这样可以锁住水分，使成品更加嫩滑多汁。

（3）包裹成型：将拌好的田鸡馅料均匀地酿在准备好的咸面包片上，轻轻按压使其牢固附着于面包表面，防止炸制过程中脱落。这一步需要细心操作，确保每一块都分布均匀且厚薄适中。

（4）炸制定型：取锅一只，置于炉灶上，倒入花生油。开火加热至油温约100℃左右（可用筷子插入油中观察是否有小气泡冒出为准），然后小心放入酿好馅料的面包片，保持中小火慢慢炸制。待其两面呈现金黄色泽，并且表面略带酥脆感时，即可用漏勺捞出控油。

（5）装盘享用：将炸好的法式炸田鸡整齐摆放在盘中，可搭配柠檬角或自己喜欢的蘸酱一同食用，更能凸显其独特风味。

其他说明：

• 田鸡去骨处理要细致，确保没有残留骨头影响口感。
• 切田鸡不宜过大，以保证炸制时受热均匀，熟透不夹生。
• 若喜欢更香脆口感，可在最后复炸20秒，使外层更加酥脆。