澳洲杂果布丁家常做法

时尚饮品：澳洲杂果布丁

【菜系类别】
甜品类 / 饮品类 / 西式甜点

【菜系相关功效】
富含维生素与膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力；同时具有润肠养颜、补充能量的功效，适合夏季消暑或餐后甜点享用。

【制作所需时间】
约2小时（含冷冻时间）

【所需材料】

• 主料：苹果、红瓤西瓜、杏、桃等新鲜杂果共250克
• 辅料：鸡蛋600克（建议选用新鲜土鸡蛋）、鲜奶油适量、琼脂少许（约5克左右）
• 调料：白糖40克、葡萄酒适量（用于浸泡模具及提香）

【详细制作步骤】

• 准备琼脂溶液
  将琼脂放入凉水中浸泡约10分钟至变软。取一锅清水（约100毫升），将泡软的琼脂放入锅中，用小火加热至微微沸腾，并不断搅拌使其完全溶解。随后将溶液过滤一次，去除杂质，放置一旁稍微冷却备用。

• 处理水果原料
  将苹果、红瓤西瓜、杏和桃分别洗净，削去外皮，去除果核或籽粒。然后将果肉切成小丁状，大小以入口为宜。切好的水果丁放入大碗中备用。

• 调制布丁液
  在水果丁中加入白糖40克，轻轻拌匀，静置约10分钟让糖与水果充分融合。接着将之前冷却的琼脂液倒入水果中，再次搅拌均匀。随后将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，只使用蛋清部分打发至起泡沫状，分次加入到水果混合液中，轻轻搅拌均匀，形成细腻的布丁液。

• 定型冷冻
  准备一个干净的布丁模具或耐冻容器，先在内壁涂抹一层葡萄酒，不仅可增加风味，还能帮助脱模。将调好的布丁液倒入模具中，轻轻震动几下使表面平整。盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷冻层，冷藏至少1.5至2小时，直至完全凝固成型。

• 装饰与食用
  布丁冷冻完成后取出，在室温下稍放片刻以便于脱模。将模具浸入热水中数秒，再倒扣脱模于盘中。另取一碗将鲜奶油用电动打蛋器打发至出现稳定泡沫状，均匀地涂抹或浇淋在布丁表面即可。

【温馨提示】

• 可根据个人口味更换水果种类，但应选择水分适中、口感爽脆的果品；
• 若喜欢酒香浓郁，可在布丁液中适量加入葡萄酒；
• 喜欢奶香味的朋友也可在布丁液中加入少量牛奶或炼乳提升风味。

Enjoy您的澳洲杂果布丁！