珍珠汤家常做法

山东小吃珍珠汤的做法详细介绍
所属地区：山东小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

珍珠汤的制作材料：
精面粉250克，猪瘦肉80克，海米、水发木耳各25克，精盐5克，酱油15克，鸡蛋1个，味精1克，高汤1000克，芝麻油10克。

珍珠汤的特色：
造型别致，汤鲜味美。

教您珍珠汤怎么做，如何做珍珠汤：

• 准备“珍珠”颗粒：将精面粉放入盆中，慢慢加入适量清水，边加边搅拌，直至形成较硬的面团。然后揉至光滑，盖上湿布静置约10分钟。接着将面团擀成极薄的大圆片（越薄越好），将其折叠成数层后，用刀切成细条，再将细条顶刀切成约0.3厘米见方的小粒。撒上少许干面粉防止粘连，然后用手轻轻搓圆，使其成为形似珍珠的小颗粒备用。

• 准备配料：将猪瘦肉洗净，切成黄豆大小的小丁；海米用开水泡软后捞出沥干；水发木耳洗净后切成小片；鸡蛋打入碗中搅匀，摊成蛋皮后取出，切成小菱形片备用。

• 烹制过程：取一炒锅置于火上，倒入高汤烧沸，先加入酱油、精盐调味，随后放入猪肉丁、海米和木耳片，再次煮沸。接着下入之前做好的“珍珠”颗粒，用勺子轻轻推动，避免粘锅。待汤再次沸腾后转中小火稍煮片刻，使“珍珠”煮至筋道有弹性。此时撇去浮沫，加入味精提鲜，最后放入蛋皮片，淋上芝麻油即可关火。

• 装盘食用：将做好的珍珠汤盛入大碗中，趁热享用，口感最佳。

珍珠汤的制作要领：
“珍珠”颗粒要大小均匀，切粒后需搓圆，煮至筋韧不散为宜。整个过程中火候控制要得当，尤其是煮“珍珠”的环节，以确保口感爽滑劲道。

珍珠汤的相关功效：
此汤营养丰富，具有补充蛋白质、增强体力的功效，适合早餐或作为滋补汤品食用。同时汤中富含胶原蛋白和微量元素，有助于美容养颜、润肺止咳等作用。