香菇西兰花家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：香菇西兰花是一道清淡可口、营养丰富的家常素菜，具有增强免疫力、促进消化、防癌抗癌等功效。香菇富含蛋白质和多种维生素，而西兰花则含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，是健康饮食的理想搭配。

制作材料：
主料：鲜嫩西兰花500克、干香菇8枚（或新鲜香菇适量）
调料：食盐适量、味精适量、白胡椒粉适量、食用油适量

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将鲜嫩西兰花放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质及虫卵，然后用清水反复冲洗干净。根据个人喜好将西兰花切成大小适中的小朵，便于入味和食用。
  • 若使用干香菇，则提前用温热水泡发约30分钟，直至变软。泡发后去掉香菇蒂部，清洗干净内部泥沙，并用手轻轻挤干水分备用；若使用新鲜香菇，则洗净后去蒂切片即可。

• 焯水处理：

  • 在锅中加入足量清水，大火烧开后先放入西兰花快速焯烫约1分钟，接着加入处理好的香菇一同焯水约30秒。注意时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜绿色泽和脆嫩口感。
  • 焯好后迅速捞出食材，用冷水冲一下以保持爽脆，然后沥干水分备用。

• 炒制过程：

  • 锅中倒入适量食用油，置于中火上加热至微微冒烟时，转小火下入香菇片翻炒片刻，炒出香菇的香味。
  • 随即倒入焯过水的西兰花，与香菇一起翻炒均匀。
  • 接着依次加入适量食盐、味精和少许白胡椒粉进行调味。调味过程中可根据个人口味调整用量，建议少量多次添加，避免过咸。
  • 所有食材和调料充分混合后，继续翻炒约2～3分钟，确保味道均匀融合，待香气四溢即可关火。

• 装盘享用：

  • 将炒好的香菇西兰花盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富，可在炒制过程中加入蒜末爆香，提升风味。
• 也可适当加入少许蚝油提鲜，使整道菜更具层次感。