五香甜沫家常做法

所属地区：山东小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

五香甜沫的制作材料：
小米450克，红小豆、花生米各50克，菠菜叶150克，五香豆腐干1块，葱末、姜末各8克，精盐3克，八角少许，花生油3克。

五香甜沫的特色：
色黄微咸，五香味浓，适合冬季配油炸类早点食用。

五香甜沫的做法步骤详解：

• 准备食材：将花生米和红小豆分别清洗干净，放入锅中加水煮熟，煮至豆粒变软后捞出，控干水分备用。小米用水浸泡约2小时，泡好后捞出并用清水冲洗干净，随后加入适量清水磨成细腻的小米水糊。菠菜择洗干净，撕成大片；五香豆腐干切成细薄片备用。

• 炒制葱姜油：取锅置于火上，倒入花生油烧热，待油温升至七成热时，放入葱末和姜末，煸炒出香味即可关火，将炒好的葱姜连油一同盛入碗中备用。

• 熬煮甜沫：在大锅中加入5000克清水，大火烧沸后加入洗净的八角和精盐，稍煮片刻使香味溢出，再将八角捞出弃用。接着依次放入五香豆腐干、菠菜叶，继续煮沸。

• 加入米糊：当锅内汤水沸腾后，缓慢倒入之前准备好的小米水糊，边倒边不停搅拌，以防米糊结块。加盖转中小火煮约10分钟，期间保持搅拌，直至汤汁变得浓稠且呈金黄色。

• 收尾调味：待汤再次沸腾后，将之前炒好的葱姜油倒入锅中，搅匀后再加入煮熟的花生米和红小豆，轻轻搅拌均匀即可关火。

五香甜沫的制作要领：

• 倒入小米水糊时一定要边倒边搅拌，避免出现结块现象。
• 菠菜不宜久煮，以免颜色变暗、口感变老。
• 可根据个人口味适当调整盐量及五香料的用量。

五香甜沫相关功效：
此小吃富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素，具有暖胃驱寒、增强体力的功效，特别适合寒冷季节食用，是早餐搭配油条等油炸食品的理想选择。