奶汁萝卜家常做法

菜系：清真菜
理气调理食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：白烧

【奶汁萝卜】的制作材料：
主料：白萝卜250克
辅料：牛奶100克
调料：盐10克，植物油15克，味精3克，大葱5克，姜5克，鸭油5克，淀粉(玉米)15克

【奶汁萝卜】的特色：
色泽洁白如玉，口感鲜咸适中，质地软嫩滑润，清香不腻，是一道兼具营养与美味的家常佳肴。

【奶汁萝卜】的做法步骤详解：

• 准备食材：将白萝卜洗净，去皮后切成约5厘米长、1厘米见方的小条；大葱切末，生姜剁成姜末备用。
• 焯水处理：在锅中加入适量清水，烧开后放入切好的萝卜条，略微焯烫至萝卜变软但保持一定韧性，捞出后沥干水分备用。
• 炝锅调味：另起炒勺置于火上，倒入植物油，待油温五成热时，下入葱末和姜末，煸炒出香味。
• 调制汤汁：接着向锅中加入适量高汤（或清水），再放入精盐和味精，搅拌均匀后煮沸。此时可将葱姜末用漏勺捞出，使汤汁更清爽。
• 炖煮萝卜：将焯过水的萝卜条放入汤汁中，转小火慢炖，使其充分吸收汤汁的味道，直至萝卜变得柔软入味。
• 勾芡收汁：随后倒入牛奶，搅拌均匀，再用水淀粉调成薄芡，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。待汤汁浓稠后即可关火。
• 淋油增香：最后淋入鸭油，轻轻翻拌均匀，增加菜肴的香气和光泽，然后盛出装盘即可。

【温馨提示】：

• 选用新鲜白萝卜，口感更脆嫩，且有助于消化；
• 牛奶建议使用全脂牛奶，奶香浓郁，与萝卜搭配更加协调；
• 若无鸭油，可用鸡油或其他动物油脂代替，以提升整体风味；
• 勾芡时注意火候不宜过大，避免汤汁沸腾过猛导致芡汁分离。

【食物相克提示】：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起身体不适。