蛏子葱花汤家常做法

菜系：家常菜谱 清热解毒食谱 产后调理食谱 解酒食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

蛏子葱花汤的制作材料：
主料：蛏子750克
调料：花生油50克，黄酒25克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，大豆油5克，盐5克，味精1克

蛏子葱花汤的特色：
汤清鲜嫩，清香适口。

蛏子葱花汤的做法步骤详解：

• 准备蛏子：将新鲜的蛏子放入盆中，加入适量的清水，再撒入少量精盐，并滴入几滴大豆油。这样可以让蛏子在活养状态下吐出体内的泥沙和杂质。静置3～4小时，期间可更换一两次清水以保持清洁。

• 清洗处理：待蛏子吐净泥沙后，倒掉脏水，用清水反复冲洗几次，确保彻底洗净。然后使用漏勺捞出蛏子，沥干水分备用。

• 煸炒提香：将炒锅置于火上，开大火烧热锅体后倒入花生油，晃动锅使油均匀铺满锅底。接着下入切好的姜末，快速翻炒出香味。

• 煸炒蛏子：将沥干水分的蛏子倒入锅中，迅速用锅铲不断翻动，使蛏子受热均匀。翻炒过程中要注意力度，避免蛏肉破碎，直至蛏壳颜色稍变、蛏肉略微变硬。

• 调味烧制：向锅中加入黄酒去腥增香，随后注入约400克的清水，同时加入适量的精盐和味精进行调味。大火烧开后注意撇去表面浮沫，保持汤色清澈。

• 装碗点缀：待汤煮沸并澄清后，将蛏子连汤一起盛入汤碗中，最后撒上切好的葱花和少许胡椒粉，增添香气与风味。

这样一道清香鲜美的蛏子葱花汤就完成了，不仅口感清爽，还具有清热解毒、帮助产后恢复及解酒的功效，是一道适合家庭餐桌的经典汤品。